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霞ヶ浦産わかさぎ

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7/21に霞ヶ浦・北浦のワカサギ漁が解禁になりました。

解禁当初は台風が上陸。
台風の去った25日の朝、取れ立てのワカサギが届きました。

wakasagi

3センチ前後の今年産まれのワカサギは煮干しに。
10センチを超えるものは、フライにして日替わりランチに。
ワカサギは、カルシウムはもちろん、ビタミンDが豊富です。

塩加減やらゆで加減、干し加減を漁師さんに教わり、
店長はこの日の半分をワカサギに注込みました。

漁師さんは
明け方3時頃には漁へと動きだし、
気温が高い夏は、長くしすぎるのも、魚の鮮度を落とすことになるし
朝の9時に作業を終了するとか。

自然相手の仕事も、大変なものですね。


自然の恵み。
有難く、おいしくいただきます。


わかさぎ、しらうおトロール業は終漁の12月まで霞ヶ浦を盛り上げてくれます。

霞ヶ浦北浦水産事務所

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ピザ屋見習い

Author:ピザ屋見習い
茨城県かすみがうら市にある、薪石窯ピザ・お食事のお店「魚野川(うおのがわ)」です。魚野川は新潟県魚沼地方を流れる川の名前。この川が信濃川と合流する越後川口が私と母の生まれ故郷。
ここかすみがうら市は父の故郷。たくさんの人に支えられ、家族の夢の詰まったお店が2011/4/20開店しました。

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